Inspirováno Francií!
31. prosinec
SILVESTR 2025
V poslední den roku budeme podávat skvělé menu v poklidné atmosféře,
tak neváhejte rezervujte svůj stůl.
Cena menu je 3000 Kč na osobu, v ceně je kompletní menu, champagne na aperitiv,
vína až do půlnoci a popůlnoční Gin tonic ať Nový rok pořádně začne.
Menu Silvestr 2025
Champagne Taitinger brut
Amuse bouche
Panna cotta ze sýru Comté, slaný pistáciový griliáš, pažitka
Duo předkrmů
Smažená ústřice, brusinková Sabayone a Pěna z husích foie gras, jablečný kompot
Polévka
Drůbeží consomé, krupicový nok
Teplý předkrm
Humří raviola, citronová espuma
Hlavní jídlo
Filet ze sumce, hlíva, černý kořen, omáčka z červené řepy
nebo
Telecí kolínko na marsale, pečený česnek, cizrna
Dezert
Čokoládový řez s vaječným likérem a malinami
Rezervace: info@atelieratelier.cz +420 775 932 345
on-line https://atelier-restaurant.cz/cs/reservation
Dárkové poukazy
Denně čerstvé menu
SVÁTEČNÍ MENU
ÚTERÝ 30. PROSINEC
Otevřeno do 21 h, kuchyň do 20 h.
Rezervace
: info@atelieratelier.cz +420 775 932 345
on-line
https://atelier-restaurant.cz/cs/reservation
_Předkrmy
Pečené papriky
265
Pečené papriky, čerstvý sýr s medvědím česnekem, pinie, polníček s miso dresinkem
Ceviche
365
Ceviche ze syrové pražmy královské, červená cibule, lískové ořechy, sépie
Mušle Sv. Jakuba
425
Pošírované mušle Sv. Jakuba, marinovaný meloun cantaloupe, koprovo koriandrový dresink, rýžový krekr
Chobotnice
425
Grilovaná chobotnice, rajčatový salát, česnekové krutony, omáčka z paprik
Telecí
345
Krájený telecí váleček, ančovičkový dresink s kapary, ředkvičky, sýrové chips
Foie gras
455
Grilovaná kachní foie gras, špendlík, brioška, růžový pepř
Krevety
365
Krevety smažené v panko strouhance, créme fraiche s pečenou limetou, mango, císařské lusky
Kachna a kachna
325
Trhaná kachní rillettes a zauzená kachní prsa, zelí s malinovým octem, liškové pyré
Polévka
225
Dýňová polévka s kokosovým mlékem, banánový chléb s kaštany, dýňový olej
Degustační talíř
885
Šéfkuchařův výběr tří předkrmů
A la carte menu podáváme
Pondělí - Pátek 16 - 23,30 h (poslední objednávka 21,15 h)
Sobota 11,30 - 23,30 h (poslední objednávka 21,15 h)
Hlavní jídla_
Losos
480
Filet z lososa, omáčka s vongolemi, grilované grenaille brambory se zeleninou
Mořské plody
675
Restované krevety a kalamáry, slávky, těstoviny fregola, divoká brokolice, artyčok, krevetový bisque
Papilotte
595
Celá pražma královská pečená v troubě se zeleninou, bramborami a bílým vínem (cca 400 g pro 1 osobu)
Tuňák
595
Grilovaný tuňák, kuskus s pestem, sušená rajčata a čekanka, lehký rajčatový vývar
Rybí pekáč pro dva
1400
Rybí pekáč pro 2 osoby se zeleninou a šafránem, malé brambory, tousty s oliváčem
Ravioli
435
Ravioli plněné houbami s lanýžovým olejem, citronové máslo s šajvějí, kadeřávek a houby
Divočák
555
Pomalu pečená krkovice z divočáka na černém pivě, dýňové šišky, kapusta
Kachna
535
Vykoštěné kachní stehno na paprice a grilované prso, čočka Beluga, kachní šťáva s rozinkami a marsalou
Hovězí steak
744
Hovězí Striploin steak, květákovo bramborová fritáta, pálená cibule, telecí šťáva s portským vínem
A la carte menu podáváme
Pondělí - Pátek 16 - 23,30 h (poslední objednávka 21,15 h)
Sobota 11,30 - 23, 30 h (poslední objednávka 21,15 h)
Pokud před vaší návštěvou víte o dietních restrikcích, informujte nás při rezervaci, prosím.
Rezervace
Dezerty
Créme brulée Atelier
225
Tradiční dezert s karamelizovaným cukrem
Medovník
225
Medovník, mirabelkový sorbet, vlašské ořechy
Zmrzlina
185
Zmrzlina s "omáčkou"
Čokoláda
250
Čokoláda ve skle, crumble, špendlík, sušenka
Denní dezert
195
Šéfkuchařův denní dezert
Sýry s marmeládou
325
Výběr sýru s ovocnou marmeládou
Bílá vína
Červená vína