Jehněčí a vína z údolí Rhony
27.9 - 29.9
Maďarské kachny a vína
4.10 - 6.10
Polední_menu
Polévka z červené řepy s koprem a créme fraiche 69
Rybičková rillettes, kyselá šalotka, rozpečený chléb 94
Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, červené zelí 174
Pohankové rizoto s uzeným květákem a krůtím prsem 189
Listový salát s grilovanou treskou a limetovým dresingem 220
Hovězí stroganoff, dušená rýže 265
Hovězí rump steak "maminha", restované brambory, bylinková majonéza 345
_Předkrmy
Pečené papriky
185
Marinované pečené papriky, čerstvý ovčí sýr a polníček, olivový olej
Krevety
235
Restované krevety, andalúzské gazpacho, marinovaná okurka
Tuňák
228
Čerstvý krájený tuňák, marinované zelené jablko, koprový dresink s koriandrem
Tatarák
255
Krájený hovězí tatarák, lanýžová majonéza, chipsy, rajčatové chutney
Escabeche
244
Marinovaná pražma královská “Escabeche” s červeným zelím, koriandr, mrkev a avokádo
Foie gras
248
Krém z husích jater foie gras, želé z černého rybízu, nakládané hořčičné semínka, brioška
Salát s hovězím
185
Salát s pečeným hovězím v sezamu, mungo klíčky, chilli dresink
Polévka
145
Hrášková krémová polévka, konfitované králičí stehno
Hlavní jídla_
Chobotnice
484
Grilovaná chobotnice, romanesco, cuketa a divoká brokolice, lehká mušlová omáčka
Treska
388
Filet z bílé tresky, pastyňákové pyré, mango a pak-choi, krevetová omáčka s koňakem
Pražma královská
449
Papillote – celá pražma královská pečená se zeleninou, bramborami, bílým vínem a bylinkami
Tuňák
465
Steak z tuňáka, hráškové lusky, grenaille brambory, sušená rajčata, béarnská omáčka, hobliny foie gras
Cacciucco pro dva
794
Rybí pekáč pro dva pečený v troubě – cacciucco – ryby, mořské plody, zelenina, rajčata, krutóny a celé brambory
Těstoviny
296
Linguine s burratou a bazalkovým pestem (v)
Jarní kuře
338
Jarní kuře, karotkové pyré s citronem a piniemi, smrž, fava fazole a vodnice
Maso z pece
395
Pomalu pečená selečí kýta na červeném sektu, karotka a špenát, bramborová kaše
Jehněčí
388
Opečené jehněčí hrudí, pálená cibule, topinamburové pyré, květák s uzenou paprikou
Hovězí steak
434
Steak z hovězího maminha (rump tail), domácí hranolky, bylinková majonéza
Rezervace
Dezerty
Créme brulée Atelier
145
Tradiční dezert s karamelizovaným cukrem
Zmrzlina
130
Zmrzlina dle denní nabídky s likérem od Žufánka
Jahody a Sabayon
150
Čerstvé jahody, omáčka Sabayon
Millefeuilles
145
Citrónová mille feuilles, pomeranče, malinový prach, karamel
Čokoláda
155
Čokoládový koláč, karamel s bílou čokoládou, jahody, karamel
Sýry s marmeládou
198
Výběr sýru s ovocnou marmeládou
Šéfkuchařův dezert
140
Denní dezert dle výběru šéfkuchaře
Bílá vína
Červená vína