Inspirováno Francií!

Ryby, ryby, ryby!!! ...a ústřice

19.10 - 20.10

Polední_menu

Pórková polévka 69
Uzený losos, čočka Beluga 94

Salát s hovězí sušenou bresaolou, chilli dresink 178
Kuřecí kari se zeleninou, rýže basmati 188
Vepřové výpěčky, bramborové lokše, dušené zelí 194
Filet ze pstruha na tymiánu, ratatouille 235
Pečená jehněčí plec, topinamburové pyré, květák s paprikou 325

_Předkrmy

Pečené papriky 185
Marinované pečené papriky, čerstvý ovčí sýr a polníček, olivový olej

Krevety 235
Krevety smažené v pikantním těstíčku, česneková aioli omáčka, lehký salát

Bůček 195
Pomalu pečený přeštický bůček, čočka Beluga, sladko-kyselé glazé s chilli

Tuňák 245
Čerstvý krájený tuňák, marinované zelené jablko, koprový dresink s koriandrem

Tatarák 255
Krájený hovězí tatarák, lanýžová majonéza, chipsy, rajčatové chutney

Foie gras 278

Opečená kachní játra foie gras, dýňové pyré, hruškový kompot, redukce z portského vína

Salát s pražmou 235
Salát s "Escabeche" z marinované pražmy královské, avokádový krém, citrusový dresink

Polévka 165
Dýňová krémová polévka, pečená bažantí prsa, dýňový olej

Degustační talíř 585
Šéfkuchařův výběr tří předkrmů

Hlavní jídla_

Chobotnice 484
Grilovaná chobotnice, romanesco, cuketa a divoká brokolice, lehká mušlová omáčka

Treska 388
Filet z bílé tresky, pastyňákové pyré, mango a pak-choi, krevetová omáčka s koňakem

Papilotte 449
Celá pražma královská pečená se zeleninou, bramborami, bílým vínem a bylinkami

Tuňák 465
Steak z tuňáka, hráškové lusky, grenaille brambory, sušená rajčata, béarnská omáčka

Cacciucco pro dva 794
Rybí pekáč pro dva pečený v troubě – ryby, mořské plody, zelenina, rajčata, krutóny a celé brambory, rybí omáčka

Těstoviny 296
Linguine s burratou, rajčaty a bazalkovým pestem (v)

Kuře 338
Jarní kuře, karotkové pyré s citronem a piniemi, smrž, fava fazole a vodnice

Jehněčí 398
Pečená jehněčí plec, pálená cibule, topinamburové pyré, květák s uzenou paprikou

Hovězí steak 434
Steak z hovězího maminha (rump tail), domácí hranolky, bylinková majonéza

Divočák 395
Trhané pečené kolínko z divočáka na červeném víně, špenát a hlíva ústřičná, bramborová kaše, výpek

Rezervace

Dezerty

Créme brulée Atelier 145
Tradiční dezert s karamelizovaným cukrem

Zmrzlina 130
Zmrzlina dle denní nabídky s likérem od Žufánka

Levandule 145
Levandulovo – višňový dort, linecká sušenka, višňové pusinky

Millefeuilles 145
Citrónová mille feuilles, pomeranče, malinový prach, karamel

Čokoláda 155
Čokoládové brownies, zelený čaj, maliny, vanilková zmrzlina

Sýry s marmeládou 220
Výběr sýru s ovocnou marmeládou

Šéfkuchařův dezert 140
Denní dezert dle výběru šéfkuchaře

Bílá vína

Červená vína