Inspirováno Francií!

Večeře na Štěpána

26.12 - 26.12

Polední_menu

Úterý 18. - Pátek 21. prosinec

Kulajda s pošírovaným vejcem 78
Rilettes ze sardinek a makrely, nakládaná zelenina 98

Salát s gratinovanou čekankou a sýrem Tomme de Savoie 178
Telecí ragú s houbami, bramborové noky 192
Špagety s treskou bílou, rajčaty a estragonem 235
Grilovaná vepřová kotleta, zeleninový kuskus, jablečné glazé 265
Hovězí rump steak "Maminha", restované brambory, bylinková majonéza 345

_Předkrmy

Pečené papriky 185
Marinované pečené papriky, čerstvý ovčí sýr a polníček, olivový olej

Krevety 235
Krevety smažené v pikantním těstíčku, česneková aioli omáčka, lehký salát

Bůček 195
Pomalu pečený přeštický bůček, čočka Beluga, sladko-kyselé glazé s chilli

Tuňák 245
Čerstvý krájený tuňák, marinované zelené jablko, koprový dresink s koriandrem

Tatarák 255
Krájený hovězí tatarák, lanýžová majonéza, chipsy, rajčatové chutney

Foie gras 278

Opečená kachní játra foie gras, dýňové pyré, hruškový kompot, redukce z portského vína

Salát s pražmou 235
Salát s "Escabeche" z marinované pražmy královské, avokádový krém, citrusový dresink

Polévka 165
Dýňová krémová polévka, pečená bažantí prsa, dýňový olej

Degustační talíř 585
Šéfkuchařův výběr tří předkrmů

Hlavní jídla_

Chobotnice 484
Grilovaná chobotnice, romanesco, cuketa a divoká brokolice, lehká mušlová omáčka

Treska 388
Filet z bílé tresky, bílé fazolky, řepa, artičok, pórek a krevetová omáčka s koňakem

Papillote 449
Celá pražma královská pečená se zeleninou, bramborami, bílým vínem a bylinkami

Tuňák 465
Steak z tuňáka, hráškové lusky, grenaille brambory, sušená rajčata, béarnská omáčka

Cacciucco pro dva 794
Rybí pekáč pro dva pečený v troubě – ryby, mořské plody, zelenina, rajčata, krutóny a celé brambory, rybí omáčka

Těstoviny 296
Ravioli s lesními houbami, pecorino, rozmarýnový olej (v)

Křepelka 388
Konfitovaná křepelka, glazovaná zelenina, redukce z červeného vína, opečená husí játra foie gras

Jelen 398
Zauzená jelení kýta, černý kořen, kapusta, černucha, kaštanová omáčka

Hovězí steak 434
Steak z hovězího maminha (rump tail), domácí hranolky, bylinková majonéza

Divočák 395
Trhané pečené kolínko z divočáka na červeném víně, špenát a hlíva ústřičná, bramborová kaše, výpek

Rezervace

Dezerty

Créme brulée Atelier 145
Tradiční dezert s karamelizovaným cukrem

Zmrzlina 130
Zmrzlina dle denní nabídky s likérem od Žufánka

Levandule 145
Levandulovo – višňový dort, linecká sušenka, višňové pusinky

Millefeuilles 145
Citrónová mille feuilles, pomeranče, malinový prach, karamel

Čokoláda 155
Čokoládové brownies, zelený čaj, maliny, vanilková zmrzlina

Sýry s marmeládou 220
Výběr sýru s ovocnou marmeládou

Šéfkuchařův dezert 140
Denní dezert dle výběru šéfkuchaře

Bílá vína

Červená vína