Inspirováno Francií!

Jehněčí a vína z údolí Rhony

27.9 - 29.9

Maďarské kachny a vína

4.10 - 6.10

Polední_menu

Polévka z červené řepy s koprem a créme fraiche 69

Rybičková rillettes, kyselá šalotka, rozpečený chléb 94

Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, červené zelí 174

Pohankové rizoto s uzeným květákem a krůtím prsem 189

Listový salát s grilovanou treskou a limetovým dresingem 220

Hovězí stroganoff, dušená rýže 265

Hovězí rump steak "maminha", restované brambory, bylinková majonéza 345

_Předkrmy

Pečené papriky 185
Marinované pečené papriky, čerstvý ovčí sýr a polníček, olivový olej

Krevety 235
Restované krevety, andalúzské gazpacho, marinovaná okurka

Tuňák 228
Čerstvý krájený tuňák, marinované zelené jablko, koprový dresink s koriandrem

Tatarák 255
Krájený hovězí tatarák, lanýžová majonéza, chipsy, rajčatové chutney

Escabeche 244
Marinovaná pražma královská “Escabeche” s červeným zelím, koriandr, mrkev a avokádo

Foie gras 248
Krém z husích jater foie gras, želé z černého rybízu, nakládané hořčičné semínka, brioška

Salát s hovězím 185
Salát s pečeným hovězím v sezamu, mungo klíčky, chilli dresink

Polévka 145
Hrášková krémová polévka, konfitované králičí stehno

Hlavní jídla_

Chobotnice 484
Grilovaná chobotnice, romanesco, cuketa a divoká brokolice, lehká mušlová omáčka

Treska 388
Filet z bílé tresky, pastyňákové pyré, mango a pak-choi, krevetová omáčka s koňakem

Pražma královská 449
Papillote – celá pražma královská pečená se zeleninou, bramborami, bílým vínem a bylinkami

Tuňák 465
Steak z tuňáka, hráškové lusky, grenaille brambory, sušená rajčata, béarnská omáčka, hobliny foie gras

Cacciucco pro dva 794
Rybí pekáč pro dva pečený v troubě – cacciucco – ryby, mořské plody, zelenina, rajčata, krutóny a celé brambory

Těstoviny 296
Linguine s burratou a bazalkovým pestem (v)

Jarní kuře 338
Jarní kuře, karotkové pyré s citronem a piniemi, smrž, fava fazole a vodnice

Maso z pece 395
Pomalu pečená selečí kýta na červeném sektu, karotka a špenát, bramborová kaše

Jehněčí 388
Opečené jehněčí hrudí, pálená cibule, topinamburové pyré, květák s uzenou paprikou

Hovězí steak 434
Steak z hovězího maminha (rump tail), domácí hranolky, bylinková majonéza

Rezervace

Dezerty

Créme brulée Atelier 145
Tradiční dezert s karamelizovaným cukrem

Zmrzlina 130
Zmrzlina dle denní nabídky s likérem od Žufánka

Jahody a Sabayon 150
Čerstvé jahody, omáčka Sabayon

Millefeuilles 145
Citrónová mille feuilles, pomeranče, malinový prach, karamel

Čokoláda 155
Čokoládový koláč, karamel s bílou čokoládou, jahody, karamel

Sýry s marmeládou 198
Výběr sýru s ovocnou marmeládou

Šéfkuchařův dezert 140
Denní dezert dle výběru šéfkuchaře

Bílá vína

Červená vína