Zabíjačka
4.2 - 6.2
Valentýn
14.2 - 15.2
Polední_menu
Úterý 22. - Pátek 25. leden
Fazolová polévka s chorizem 75
Tuňákova pomazanka s vejcem, chléb 94
Salát s cizrnou, grilovanou cuketou a ovčím sýrem, dresink z pečených paprik 182
Španělský ptáček, dušená rýže 192
Pečená kuřecí křídla s harissou, zeleninové crudité, petrželový dip 220
Krémové rizoto s krájenými kalamáry 255
Hovězí rump steak Maminha, restované grenaille brambory, bylinková majonéza 355
_Předkrmy
Pečené papriky
185
Marinované pečené papriky, čerstvý ovčí sýr a polníček, olivový olej
Krevety
235
Krevety smažené v pikantním těstíčku, česneková aioli omáčka, lehký salát
Bůček
195
Pomalu pečený přeštický bůček, čočka Beluga, sladko-kyselé glazé s chilli
Tuňák
245
Čerstvý krájený tuňák, marinované zelené jablko, koprový dresink s koriandrem
Tatarák
255
Krájený hovězí tatarák, lanýžová majonéza, chipsy, rajčatové chutney
Foie gras
278
Opečená kachní játra foie gras, dýňové pyré, hruškový kompot, redukce z portského vína
Salát s pražmou
235
Salát s "Escabeche" z marinované pražmy královské, avokádový krém, citrusový dresink
Polévka
165
Dýňová krémová polévka, pečená bažantí prsa, dýňový olej
Degustační talíř
585
Šéfkuchařův výběr tří předkrmů
Hlavní jídla_
Chobotnice
484
Grilovaná chobotnice, romanesco, cuketa a divoká brokolice, lehká mušlová omáčka
Treska
388
Filet z bílé tresky, bílé fazolky, řepa, artičok, pórek a krevetová omáčka s koňakem
Papillote
449
Celá pražma královská pečená se zeleninou, bramborami, bílým vínem a bylinkami
Tuňák
465
Steak z tuňáka, hráškové lusky, grenaille brambory, sušená rajčata, béarnská omáčka
Cacciucco pro dva
794
Rybí pekáč pro dva pečený v troubě – ryby, mořské plody, zelenina, rajčata, krutóny a celé brambory, rybí omáčka
Těstoviny
296
Ravioli s lesními houbami, pecorino, rozmarýnový olej (v)
Křepelka
388
Konfitovaná křepelka, glazovaná zelenina, redukce z červeného vína, opečená husí játra foie gras
Jelen
398
Zauzená jelení kýta, černý kořen, kapusta, černucha, kaštanová omáčka
Hovězí steak
434
Steak z hovězího maminha (rump tail), domácí hranolky, bylinková majonéza
Divočák
395
Trhané pečené kolínko z divočáka na červeném víně, špenát a hlíva ústřičná, bramborová kaše, výpek
Rezervace
Dezerty
Créme brulée Atelier
145
Tradiční dezert s karamelizovaným cukrem
Zmrzlina
130
Zmrzlina dle denní nabídky s likérem od Žufánka
Levandule
145
Levandulovo – višňový dort, linecká sušenka, višňové pusinky
Millefeuilles
145
Citrónová mille feuilles, pomeranče, malinový prach, karamel
Čokoláda
155
Čokoládové brownies, zelený čaj, maliny, vanilková zmrzlina
Sýry s marmeládou
220
Výběr sýru s ovocnou marmeládou
Šéfkuchařův dezert
140
Denní dezert dle výběru šéfkuchaře
Bílá vína
Červená vína